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Mit meinem Low Carb - Apfelkuchen Rezept mache ich mit beim Blogger Event "Spicy Soulfood" - Wir kochen gegen den Herbstblues (KLICK). Schaut bitte gerne rein und votet ab dem 30.11.2020 / 12 Uhr für euer Lieblingsrezept! Außerdem gibt es dort viele tolle Rezepte zu entdecken. Bestimmt ist etwas für euch dabei;0)
So, jetzt zu meinem Apfelkuchen ohne Mehl und Zucker. Er ist also Hüftgoldarm und gelingt immer.
Ihr braucht:
4 Eier
80g Xylit = Birkenzucker
1 Tl Zimt
1 Tl Zitronenabrieb
100 g weiche Butter
200 g gemahlene Mandeln
1 Tl Backpulver
2 mittelgroße Äpfel (ca. 300g) und etwas Butter für die Form
Los gehts:
Eier mit Xylit, Zimt, Zitronenabrieb und Butter verrühren. Gemahlene Mandeln und Backpulver hinzugeben und verrühren. Springform gut einfetten. Teig hineingeben und glatt streichen. Ofen auf 175° vorheizen. Äpfel schälen und Kerngehäuse entfernen. Kleine Apfelscheiben schneiden und in den Kuchen drücken. Im Ofen 40 Minuten backen.
Es ist also kein Hexenwerk:)))))
Statt Apfel könntet ihr jegliches Obst nehmen. Zum Beispiel Beeren;0)
Viel Spaß beim evtl nachbacken..... Herzlichst eure Kirsten
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